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Suite à la demande de redéfinition des limites de la zone d’exploitation d’Ors–La Casse, n°17.11.02 par les professionnels, la Direction Départementale des Territoires et de la Mer (DDTM) a demandé la réalisation d’une étude sanitaire en vue de mettre à jour la stratégie de surveillance de la zone de production actuellement classée B pour le groupe 3. Cette étude réalisée par le Laboratoire Environnement Ressources des Pertuis Charentais, avec le concours des professionnels, bénéficie d’un financement de la Direction Générale de l’Alimentation (DGAL). Basée sur les paramètres, microbiologique (Escherichia coli) et chimiques (plomb, mercure, cadmium), l’étude sanitaire a pour objectifs : d’estimer la qualité microbiologique et chimique de la zone de production conformément aux exigences du Règlement CE n°854/2004. L’étude des informations disponibles a permis l’identification de potentielles sources de contamination, la proposition d’une sectorisation et d’une stratégie d’échantillonnage. Quatre points de suivi ont été positionnés dans les secteurs jugés sensibles aux sources de contamination et ont été échantillonnés du 04 janvier 2017 au 07 février 2018. Les concentrations maximales en cadmium, mercure et plomb sont inférieures aux critères chimiques réglementaires et sont compatibles avec un classement en A, B ou C. Le suivi microbiologique réalisé indique une qualité estimée A pour les quatre points de suivi selon les seuils microbiologiques définis par le règlement (CE) n° 854/2004. Dans une optique de rationalisation de l’effort de surveillance des zones de production, actuellement cette éventuelle sectorisation ne semble pas indispensable. Elle pourrait s’appliquer ultérieurement dans l’hypothèse où la qualité microbiologique du point 080-P-088 « Balise du Château » venait à se dégrader. L’Ifremer recommande donc un suivi de la zone 17.11.02 par le lieu de surveillance « Balise du Château », la zone de production est estimée de qualité A. Mots-clés : Etude sanitaire, contamination bactériologique des coquillages, classement sanitaire des zones de production, E. Coli, Oléron, Ors, La Casse, Bassin de Marennes-Oléron, département de la Charente-Maritime.
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